(资料图)

主料：鸭一只，猪油50克、料酒50克、盐5克, 胡椒粉2克，大葱25克，姜15克

开始制作：

首先将鸭子清理干净，洗净沥干；

其次斩掉鸭头，鸭脚，斩成厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状；

同时，将葱切葱花备用；

最后就是炒锅置火上，放入熟猪油，下入姜片稍炒，倒入鸭块煸炒，烹入料酒，放入清汤1500克，用旺火烧开，倒入沙锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，保持微开，熟至软烂脱骨，装入碗内，撒上胡椒粉、葱花即成。这样炖出来的水鸭汤，汤清味鲜，软烂脱骨，非常爽口，美味无穷